“低GI，慢升糖”“GI 值≤55，专科低升糖，得当控糖东谈主群”……近两年，“低GI”（血糖生成指数≤55）决然成为健康食物市集的“流量密码”。从超市货架到电商平台，主食、零食、奶成品等诸多品类的食物包装上，齐常看见这一热门标签。但是，记者访问发现，低GI食物的宣传林林总总，标注也并不长入，部分商家将其算作营销噱头，但居品并未经过接洽认证。民众教导，破钞者应走出领会误区，感性看待低GI食物。

火热

“低GI”成食物行业“流量密码”

当“控糖”从小众群体的特定需求，逐步演变为全球群体的平日采用，低GI食物赛谈正以惊东谈主的速率崛起。这个也曾鲜有东谈主知的专科见识，如今决然成为货架上的“流量密码”。

 

在一家连锁超市，自有品牌专区摆放着十余种标有“低GI”的零食。从主打“坚果籽类添加70%，果干添加13%”的昂扬果坚果脆，到表明“五黑食材，精选配比”的高纤薄脆饼干，再到宣传“两次低温发酵，酸面团发酵”的全麦坚果面包脆片，品类涵盖糕点、饼干等多个系列。就连也曾让不少控糖东谈主群尖嘴猴腮的沙琪玛、锅巴等，也以“低GI”“高膳食纤维”的新形象登场。

 

“GI，即血糖生成指数，它猜测的是食物摄入后血糖水平高涨的快慢和高下。”货架上方的小黑板上，联系“什么是低GI食物”的先容极端谛视。

“第一次传闻这个见识，嗅觉应该比拟得当糖尿病东谈主。”正在选购商品的刘女士默示，“低GI”让好多零食看起来似乎“更健康”。

除了零食除外，记者在粮油、米面货架上看到一些低GI食物，如高纤谷物粉、多谷物米饭等。凭借着“低GI”的标签，这些居品广泛售价昂贵。以一款低GI多谷物米饭为例，配料包括11种谷物，2.5千克售价79.9元；而另一款未标注“低GI”的多谷物杂粮饭，配料包括三十多种谷蔬，2.5千克售价49.9元。

 

“妊妇控糖、糖友加餐、健康零嘴”……在电商平台上，种种低GI食物也正火热销售。以一款羽衣甘蓝牛油果苏打饼干为例，包装盒右上角打出“低GI苏打饼干”的标志，居品细则中也强调“少糖更轻怡、糖友的采用”，但当记者洽商是否联系于低GI食物的检测阐扬时，客服发来的却唯联系于总糖、能量、卵白质、脂肪、碳水化合物等8项的检测阐扬，其中并不包含与低GI联系的实际。濒临记者的洽商，另一家同类店铺的客服，则仅发来包装盒信息，称“您参考一下因素配料表”。

 

乱象

“低GI”标注各不同难辨真假

记者访问发现，“低GI”居品的宣传林林总总，不少居品常常会在包装的谛视位置标出“低GI”，但标注格式、表述实际等讲明其“低GI”的方式却不尽疏通。

在线下超市，一款低GI五黑坚果脆会明确标出第三方认证机构的称呼，闪现“低GI居品认证”，附上具体文凭号，并确认“本居品字据WS/T652-2019《食物血糖生成指数测定顺次》规矩的品级分袂法式，该居品GI值为34，属于低GI食物”。但是，另一款饼干则只在包装盒上打出“低GI认证”，但并莫得接洽机构信息，也莫得表明具体GI值。

在电商平台，联系“低GI”的宣传更是让东谈主犯模糊。一家主打“低GI”见识的店铺里，每款居品的标记、表述齐有所不同。其中，大部分居品宣传首页齐有一个蓝白的“低GI”圆形图标，上头写着“低升糖指数”和“LOW GI FOOD”，但具体的讲明方式相反：一款低GI荞麦面展示了其GI值临床测试服从；另一款威化饼干附有带文凭编号的“低GI居品认证”图标及文凭，客服称店内仅该款经过认证。在一款全麦饼干的宣传页面上，仅能看到无为质检阐扬，并无GI值检测接洽实际。记者洽商后，客服默示，“有检测阐扬，但有些阐扬是在公司里面网盘里的。”

 

中国食物发酵工业筹商院GI国外合作与科普食育中心主任张璐博士先容，现时，市面上声称“低GI”的食物常常有两种标记方式。一种是通过第三方机构东谈主体测试，出具血糖生成指数（GI）检测阐扬，依据所取得的低GI检测服从，在其外包装上对依据法式、检测数值、检测机构等进行确认；另外一种是企业可通过具有天资的认证机构进行低GI食物认证，通俗说等于，居品通过东谈主体测试所得GI≤55，属于低GI食物，况兼认证机构对其居品配方、分娩工艺、分娩过程惩处等进行多法子审核，最终取得低GI食物认证标记。“现时国内的低GI食物认证为自觉性认证，企业不错自行采用，并不彊制，而关于低GI食物认证的标记图案，国度也莫得长入规矩，各个机构不错自行想象，之后在国度认监委备案。”张璐博士默示。

记者了解到，现时市面上低GI食物认证用度少则数万元，多则十余万元，周期瑕瑜因机构而异。别称来自第三方检测机构的职责主谈主员告诉记者，请求低GI认证的企业需提交正当狡计天资文献复印件、居品确认书、居品配料清单、稳妥居品法式的训诲阐扬等府上，中枢法子包括东谈主体试验。“这部分用度比拟高，参与东谈主数越多价钱越贵。”一朝居品配方、分娩工艺等发生变更，企业需再行开动认证历程。

“开展低GI食物认证的机构，实施法式并不统长入致，这就导致一些机构在进行检测时，可能会东谈主为‘放水’，测试的数值或认证服从并不行确实响应食物自身的性质，容易抵破钞者形成误导。”一位业内东谈主士默示。

教导

别盲目跟风只看“低GI”标签

“低GI”的见识炒得火热，低GI食物是否就代表着健康？打着“低GI”标签的食物究竟得当哪些东谈主群？

“关于低GI食物，破钞者还有许多领会误区。”中国农业大学食物科学与养分工程学院副讲授范志红默示，“GI是响应含碳水化合物的食物对餐后血糖影响进程的狡计，经过专科检测，小于等于55的就属于低GI食物。但食物的GI值受许多因素影响，一个食物的GI值低，并不代表你吃了这个食物之后，你的血糖反应一定很低，通俗只看‘低GI’的标签并不科学。”

例如，食物的GI值会受烹调方式、食物冷热、进食时刻、进食限定、食物搭配等因素的影响。“一样一种米，如若加水增多了，煮成了粥或提前进行了浸泡，GI值可能就会高。常常情况下，吃饭时先吃蔬菜，再吃肉类，终末吃米饭，会缩短碳水化合物的消化速率，血糖升高也会放慢。”

不同个体关于低GI食物的反应也存在差异。“关于糖尿病东谈主八成消化不良的东谈主来说，吃了低GI的食物，随机齐能稳妥。如若肠胃不适产生应激反应，反而可能导致血糖升高。”范志红补充谈。

值得正式的是，食物的GI值跟食物的品类密切接洽。“部分食物品类，GI值自然就低，无需成心认证。”范志红例如，现时有好多奶粉，会请求“低GI食物认证”，以此来作为卖点，普及价钱，“但像奶粉、牛奶、酸奶等奶成品，由于其养分因素组成，自身就不可能是高GI，是以这么的标注莫得真义。”

更要道的是，低GI食物并不等于健康食物。“有些居品和会过添加大齐油脂、脂肪缩短 GI值，比如油炸薯片的GI值比米饭、蒸土豆还低，但它高油高钠、热量惊东谈主，昭着不稳妥健康法式。”范志红忽视采用食物时，应关爱其抽象作养价值。

“确实健康的低GI食物，必须是‘低升糖’和‘高养分’的说合体。”张璐先容，为了促进低GI食物行业表率发展，让破钞者取得更优质的低GI食物，现时，如故有多个团体法式出台，例如中国养分学会发布的《预包装食物血糖生成指数标示表率》、中国食物发酵工业筹商院牵头制定的《低血糖生成指数（GI）食物通用期间条款》等，“这些法式除放胆食物的GI值不高于55外，还关于食物的养分素狡计、脂肪含量等有要乞降限定，齐旨在幸免‘高脂肪低GI’等伪健康居品流入市集。”张璐说。

“食物的GI值很伏击，但并非食物采用的惟一法式。”范志红忽视，破钞者应优先采用低加工度、能保留自然植物结构的居品，这类食物需充分咀嚼，有助于减缓血糖高涨；同期预防养分搭配，挑选养分素密度高、油盐糖含量低的居品，还要通过食物合理搭配和稳妥进食方式，来缩短血糖反应。

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